常来鉴湖·蓝湾球会的球友热衷球会的两道招牌菜，每次来几乎都问：『今天有酸菜鱼吗？』但对另一道菜却不常提起。因为他们深谙其中门道：酸菜鱼日常供应，但只有运气好的时候才能品尝到；另一道并非固定的一道菜，而是以蓝湾宝贝猪为食材的菜肴，每年仅在蓝湾大师赛时特供。

本期#我的蓝湾故事#通过鉴湖·蓝湾球会大厨——黄强的故事，让我们一探蓝湾美食背后的天地。

1 蓝湾酸菜鱼，仅此一家！

蓝湾球会的酸菜鱼声名远扬，这要从其姊妹球场——绍兴鉴湖球会说起。这道最初源于绍兴鉴湖的招牌菜，随着大厨黄强从浙江绍兴来到海南蓝湾，其中最重要的食材——鱼，让他犯了愁。因为绍兴鉴湖选用海鲈鱼，但海南陵水没有海鲈鱼。在试验了无数海鱼后，在球场沿海岸线最后3洞的2个内湖中找到了更出彩的食材——野生罗非鱼。

黄大厨介绍：『许多客人尝过蓝湾酸菜鱼，觉得整道菜用料并不复杂，浓稠的鱼汤、普通的酸菜、咸香野山椒……再加上鱼肉，可无论怎么尝试，就是做不出蓝湾的滋味。其实，蓝湾酸菜鱼不需要在烹饪方法上下太多功夫，几款最基本的配料即可，征服各位球友的，是蓝湾球场内湖出产的野生罗非鱼这道食材。』

▲蓝湾内湖野生罗非鱼的肥美，从外形就可想见

这野生罗非鱼为何这般神奇？其实仅看外形就能明白，市场上通常1斤出头的罗非鱼和蓝湾湖里动辄5、6斤的野生罗非鱼比起来，肉质的肥美程度简直天壤之别。

因为这鱼只供应球会会所餐厅，要想在蓝湾之外复制这道蓝湾招牌菜，显然是不可能的。而且，来球会能否吃到酸菜鱼也要看运气，因为吃的人多了鱼就少了，只在捕到鱼的日子才有供应，而且还是会员优先预订。

2 蓝湾自养的代表——宝贝猪

而在蓝湾，比酸菜鱼更金贵的就数蓝湾宝贝猪了。

每年蓝湾大师赛结束，黄大厨都去农家找来12只健康活泼的本地黑猪、花猪，足足一年，从二十多斤养到三百斤左右，在第二年蓝湾大师赛时端上餐桌。

之所以称为宝贝猪，是因为它们被放养在高尔夫球场上，吃的是球场上的椰树根、虫子、青草，主食也是玉米、麦皮、青菜等。不仅食物来源健康天然，而且在球场上散步、奔跑还能获得锻炼、保持身材，猪肉品质比农家猪更胜一筹，无论大厨怎么变换花样，总能做出真正猪肉香的菜肴。

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▲仅在蓝湾大师赛期间面市的蓝湾宝贝猪

蓝湾宝贝猪因数量稀少，仅在蓝湾大师赛的蓝湾Club贵宾阁、会所球员餐厅特供一周，余下的则在年节时分享给蓝湾小镇业主。因此，如果不是小镇业主，唯一能尝到高尔夫球场上放养猪肉的机会，也就是蓝湾大师赛这周了。

3 绿色健康一招鲜

俗话说：一招鲜，吃遍天。

在球会高董的理念下，蓝湾球会餐饮只需要做好一招：绿色健康。蓝湾的菜肴永远都在做减法，最简单的烹饪让客人品尝到好食材的滋味。

不仅是酸菜鱼、自养猪肉、自种蔬菜，海南岛盛产的天然美食——文昌鸡、小黄牛、黎家黑猪、东山羊、南海深海马鲛鱼……上岛打球的客人冲着海南好环境而来，球会走绿色健康餐饮的道路，就是对客人们身体最好的照顾。

▲蓝湾绿苑自种蔬菜，无农药、不化肥

      这就是美食背后球会大厨的蓝湾故事，下一期#我的蓝湾故事#将为您讲述蓝湾5年『幕后英雄』的故事，敬请期待！

『蓝湾大师赛』

2018.11.5-10

鉴湖·蓝湾高尔夫球会